El ingrediente esencial en cada cocina
La cebolla es un ingrediente básico en la gastronomía mundial. Su sabor versátil y sus múltiples propiedades la convierten en un alimento imprescindible en la cocina y la salud.
Beneficios
La cebolla es rica en antioxidantes, especialmente en quercetina, que ayuda a reducir la inflamación y a fortalecer el sistema inmunológico. También tiene compuestos azufrados que pueden mejorar la circulación y la salud cardiovascular. Su alto contenido en fibra favorece la digestión y contribuye a la salud intestinal. Además, es baja en calorías, pero rica en vitaminas y minerales esenciales, como la vitamina C y el potasio.
Recetas
Receta de Arepa de Pescado al estilo Adícora, Venezuela 🐟🌮
🌟 Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.) 🌽
- 2 1/2 tazas de agua tibia 💧
- 1 cucharadita de sal 🧂
- 1 cucharada de aceite vegetal 🛢️
- 500 g de filetes de pescado blanco (mero, corvina o pargo son ideales) 🐟
- 1 diente de ajo, finamente picado 🧄
- 1 cebolla pequeña, finamente picada 🧅
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños 🫑
- 1 tomate, picado en cubos 🍅
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado 🌿
- Jugo de 1 limón 🍋
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- Aceite de oliva para cocinar 🛢️
- Opcional: aguacate o ensalada para acompañar 🥑🥗
👨🍳 Preparación:
- Prepara las arepas:
- En un bol grande 🥣, mezcla la harina de maíz 🌽 con el agua tibia 💧 y la sal 🧂.
- Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Divide la masa en bolitas y aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto 🔥 y añade un poco de aceite 🛢️.
- Cocina las arepas por 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro. 🥞 Resérvalas.
- Prepara el relleno de pescado:
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva 🛢️.
- Sofríe el ajo 🧄 y la cebolla 🧅 hasta que estén tiernos.
- Añade el pimiento rojo 🫑 y el tomate 🍅, cocinando por unos 3 minutos.
- Corta el pescado en trozos pequeños 🐟, añádelo a la sartén y cocina hasta que esté completamente hecho (unos 5-7 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Agrega el jugo de limón 🍋, sal y pimienta al gusto 🧂.
- Cuando el pescado esté cocido, añade el cilantro picado 🌿 y mezcla bien. Retira del fuego.
- Rellena las arepas:
- Abre las arepas por la mitad con cuidado 🔪.
- Rellénalas generosamente con el pescado preparado 🐟.
- Si lo deseas, añade aguacate 🥑 o una ensalada fresca 🥗 como acompañamiento.
Más información en Journey Recetas: Receta de Arepa de Pescado al estilo Adícora, Venezuela
Curry Birmano de Pollo
🛒 Ingredientes:
🌟 Para el curry:
- 🐔 1 kg de pollo, cortado en trozos (con o sin hueso)
- 🧅 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 🧄 4 dientes de ajo, finamente picados
- 🌿 1 trozo de jengibre (5 cm), pelado y picado
- 🍅 3 tomates, picados
- 🌶️ 2 cucharadas de pasta de curry birmano (puedes usar pasta de curry amarillo o rojo como alternativa)
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 🔥 1 cucharadita de chile en polvo (ajustar al gusto)
- 🥥 400 ml de leche de coco
- 🍗 1 taza de caldo de pollo
- 🐟 2 cucharadas de salsa de pescado
- 🍯 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar morena)
- 🍃 3 hojas de lima kaffir (opcional)
- Aceite vegetal
🌟 Para acompañar:
- 🍜 Fideos de arroz cocidos (opcional)
- 🍚 Arroz blanco cocido
- 🥚 Huevo duro, cortado en mitades (opcional)
- 🍋 Limones, cortados en rodajas
- 🧅 Cebolla frita
- 🌿 Cilantro fresco, picado
- 🧄 Cebollín, picado
- 🌶️ Chiles rojos frescos, en rodajas
👨🍳 Preparación:
🔸 Preparar la base del curry:
1️⃣ En una olla grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
2️⃣ Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
3️⃣ Añade el ajo y el jengibre picados y cocina por unos minutos más hasta que desprendan su aroma.
🔸 Añadir las especias y el pollo:
4️⃣ Incorpora la pasta de curry, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina por 2-3 minutos removiendo bien.
5️⃣ Agrega los trozos de pollo y dora por todos lados.
🔸 Cocinar el curry:
6️⃣ Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan formando una salsa.
7️⃣ Vierte la leche de coco, el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Si usas hojas de lima kaffir, agrégalas ahora.
8️⃣ Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y bien impregnado de sabor.
🔸 Ajustar y servir:
9️⃣ Prueba y ajusta el sazón con más salsa de pescado o azúcar si es necesario.
🔟 Sirve caliente con arroz blanco o fideos de arroz.
💡 Para decorar: Agrega huevo duro, cebolla frita, cilantro fresco, cebollín y rodajas de chile rojo. Exprime un poco de jugo de limón justo antes de comer para darle un toque fresco y ácido. 🍋✨
Más información en Journey Recetas: Receta de Curry Birmano de Pollo (Ohn No Khao Swe)
Tabla composición nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 40 kcal |
| Proteínas | 1.1 g |
| Carbohidratos | 9.3 g |
| Fibra | 1.7 g |
| Vitamina C | 7.4 mg |
| Potasio | 146 mg |
| Antioxidantes | Alta cantidad |
Los valores más destacados de la tabla de la composición nutricional son:
- Vitamina C (7.4 mg): Refuerza el sistema inmunológico y favorece la producción de colágeno.
- Potasio (146 mg): Contribuye al buen funcionamiento muscular y nervioso.
- Fibra (1.7 g): Mejora la digestión y favorece la salud intestinal.
Curiosidades
- La cebolla ha sido utilizada con fines medicinales desde la antigüedad. 🏺
- Su sabor varía según la variedad y el método de cocción. 🔥
- Contiene compuestos sulfurosos que pueden hacer llorar al cortarla. 😢
- Es un ingrediente clave en muchas cocinas del mundo, desde la mediterránea hasta la asiática. 🌍
Usos
- Culinarios: Se usa en guisos, sopas, ensaladas y salsas. 🍲
- Medicinales: Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la circulación. 💊
- Conservación: Puede almacenarse durante meses en un lugar seco y fresco. 🏡
Resumen
La cebolla es un alimento imprescindible en la cocina, rica en antioxidantes, vitamina C y potasio, con propiedades que benefician la salud digestiva y cardiovascular.
¡Que la cebolla te acompañe! 💪
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