El toque fresco y único que transforma cualquier plato
El cilantro es una hierba aromática conocida por su sabor fresco y cítrico, ampliamente utilizada en cocinas de todo el mundo. Además de ser delicioso, es una fuente de nutrientes esenciales y posee múltiples beneficios para la salud.
Beneficios
- Propiedades desintoxicantes: Ayuda a eliminar metales pesados del cuerpo.
- Mejora la digestión: Reduce la hinchazón y promueve la salud intestinal.
- Rico en antioxidantes: Combate el envejecimiento celular.
- Regula el azúcar en sangre: Apoya el control de niveles de glucosa.
- Propiedades antimicrobianas: Ayuda a combatir bacterias y hongos.
Recetas
Receta de Arepa de Pescado al estilo Adícora, Venezuela 🐟🌮
🌟 Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (tipo P.A.N.) 🌽
- 2 1/2 tazas de agua tibia 💧
- 1 cucharadita de sal 🧂
- 1 cucharada de aceite vegetal 🛢️
- 500 g de filetes de pescado blanco (mero, corvina o pargo son ideales) 🐟
- 1 diente de ajo, finamente picado 🧄
- 1 cebolla pequeña, finamente picada 🧅
- 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños 🫑
- 1 tomate, picado en cubos 🍅
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco, picado 🌿
- Jugo de 1 limón 🍋
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- Aceite de oliva para cocinar 🛢️
- Opcional: aguacate o ensalada para acompañar 🥑🥗
👨🍳 Preparación:
- Prepara las arepas:
- En un bol grande 🥣, mezcla la harina de maíz 🌽 con el agua tibia 💧 y la sal 🧂.
- Amasa con las manos hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Divide la masa en bolitas y aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto 🔥 y añade un poco de aceite 🛢️.
- Cocina las arepas por 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro. 🥞 Resérvalas.
- Prepara el relleno de pescado:
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva 🛢️.
- Sofríe el ajo 🧄 y la cebolla 🧅 hasta que estén tiernos.
- Añade el pimiento rojo 🫑 y el tomate 🍅, cocinando por unos 3 minutos.
- Corta el pescado en trozos pequeños 🐟, añádelo a la sartén y cocina hasta que esté completamente hecho (unos 5-7 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Agrega el jugo de limón 🍋, sal y pimienta al gusto 🧂.
- Cuando el pescado esté cocido, añade el cilantro picado 🌿 y mezcla bien. Retira del fuego.
- Rellena las arepas:
- Abre las arepas por la mitad con cuidado 🔪.
- Rellénalas generosamente con el pescado preparado 🐟.
- Si lo deseas, añade aguacate 🥑 o una ensalada fresca 🥗 como acompañamiento.
Más información en Journey Recetas: Receta de Arepa de Pescado al estilo Adícora, Venezuela
Ceviche al estilo Ocumare de la Costa, Venezuela 🐟🥭
🌟 Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (pargo o mero son ideales) 🐟
- 1 cebolla morada, cortada en juliana fina 🧅
- 1 ají dulce, finamente picado 🌶️
- 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños
- 1 manojo de cilantro fresco, picado 🌿
- Jugo de 6 limones 🍋
- Jugo de 2 naranjas 🍊
- 1 mango maduro pero firme, cortado en cubos pequeños 🥭
- 2 dientes de ajo, finamente picados 🧄
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para un toque tropical) 🥥
- Tostones o casabe para acompañar 🍌🍞
👨🍳 Preparación:
- Prepara el pescado:
- Corta el pescado fresco en cubos pequeños (aproximadamente 1-2 cm). 🐟
- Colócalo en un bol grande de vidrio o acero inoxidable. 🥣
- Marina el pescado:
- Vierte el jugo de limón 🍋 y el jugo de naranja 🍊 sobre el pescado, asegurándote de que quede completamente cubierto.
- Cubre el bol y deja marinar en la nevera durante 20-30 minutos, o hasta que el pescado se vea opaco y firme. ❄️
- Prepara los vegetales:
- En otro bol, mezcla la cebolla morada 🧅, el ají dulce 🌶️, el pimiento verde 🫑, el mango 🥭, el cilantro 🌿 y el ajo picado 🧄.
- Mezcla todo:
- Escurre ligeramente el pescado marinado y añádelo al bol con los vegetales y el mango. 🐟🥭
- Revuelve suavemente para no romper los trozos de pescado.
- Ajusta el sabor:
- Agrega sal y pimienta al gusto 🧂.
- Si deseas un toque tropical adicional, añade una cucharadita de aceite de coco 🥥 y mezcla bien.
- Sirve:
- Sirve el ceviche frío acompañado de tostones crujientes o casabe para un contraste perfecto de texturas.
Más información en Journey Recetas: Receta de Ceviche al estilo Ocumare de la Costa, Venezuela
Tabla composición nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 23 kcal |
| Proteínas | 2.1 g |
| Carbohidratos | 3.7 g |
| Fibra | 2.8 g |
| Grasas | 0.5 g |
| Vitamina A | 6748 IU |
| Vitamina C | 27 mg |
| Hierro | 1.8 mg |
| Potasio | 521 mg |
Valores a destacar:
- Vitamina A (6748 IU): Importante para la salud ocular y la piel.
- Vitamina C (27 mg): Potencia el sistema inmune y combate los radicales libres.
- Potasio (521 mg): Ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos.
Curiosidades
- El cilantro tiene dos usos: sus hojas frescas se usan como hierba, mientras que sus semillas se emplean como especia. 🌱
- En la antigua Grecia, era considerado un afrodisíaco natural. 💕
- Tiene un aroma tan potente que es irresistible para muchos insectos beneficiosos como las abejas. 🐝
- Algunas personas tienen una predisposición genética que les hace percibir el cilantro con un sabor «a jabón». 🧼
Usos del cilantro
Culinarios: Perfecto para salsas, guisos, ensaladas y aderezos. 🥗
Medicinales: Se usa en infusiones para mejorar la digestión y como desintoxicante natural. 🍵
Cosméticos: Algunos productos lo incluyen por sus propiedades calmantes y revitalizantes. 🧴
Contradicciones del cilantro
Consumo excesivo: Puede causar molestias digestivas o sensibilidad en algunas personas. ⚠️
Alérgenos: Algunas personas presentan reacciones alérgicas al cilantro. 🤧
Resumen
El cilantro es más que una simple hierba: su sabor fresco y propiedades saludables lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina y en la medicina natural. Es rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, ideal para cuidar la salud.
¡Que el cilantro te acompañe! 💪
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